Der neue GIMP hat es leider nicht mehr in die aktuelle Ubuntu LTS-Version geschafft, hier ein paar Zeilen um diesen über ein inoffizielles Repository nachzuinstallieren:
sudo apt-get remove gimp sudo apt-get autoremove sudo add-apt-repository ppa:otto-kesselgulasch/gimp sudo apt-get update sudo apt-get install gimp
Neben YMCK-Modus und vielen weiteren Neuerungen ist für mich vor allem der 1-Fenster-Modus wichtig, leicht zu aktivieren im GIMP-Menü unter "Fenster" -> "Einzelfenster-Moduls".